PROJECT

りんご

りんごの1年間の栽培工程で摘花、摘果、剪定といった作業があります。摘んだ後の花、実、枝はそのまま土へ返しているのが現状です。この花と小さい果実、枝を原料とした商品開発に取り組んでいます。

おから

お豆腐製造工程からの副産物であるおからは、水分が多く(約80%)傷みが早いことから、全量が食品として市場に流通しにくいのが現状で、大部分が飼料として活用されています。このおからを原料とし、食品として付加価値を付けた商品開発に取り組んでいます。

その他の取組み

プロジェクトまでは昇華していませんが、その他にもサンプル試験を実施しているもったいない原料もあります。こちらは進捗に応じて、ご紹介してまいります。